Plantain or Cooking banana or green banana are banana cultivars in the genus Musa whose fruits are generally used in cooking. They may be eaten unripe and are generally starchy. It has a relatively neutral flavour and soft texture when cooked. Our founder is already travelling around the globe when she was still an engineer, stayed in Africa for a year and consume a local delicacy include plantain in a very versatile dishes so we tried to incorporate with Indonesian flavour. It was one of zero waste cooking with zero waste plant.
Di Indonesia kebanyakan pisang olahan seperti kepok, tanduk dsb mayoritas diolah menjadi masakan manis seperti pisang goreng, pisang nugget, keripik pisang atau digoreng dan disantap bersama sambal roa. Namun, sebenarnya olahan pisang mentah ini tidak terbatas karena rasa dan aromanya yang netral menjadikan pisang mentah pilihan yang pas untuk lauk makan. Kami sudah menghitung kemampuan produksi belasan pohon pisang (ambon, susu, batu, kepok) dikebun kami berapa banyak, berapa persen yang kami dapat olah menjadi wine, kombucha, cuka, keripik, banana leather, sale dan berapa yang dapat kami nikmati sebagai buah matang atau olahan manis. Nah, beberapa pohon pisang kepok dan susu kami khususkan untuk menghasilkan lauk makan seperti yang kami santap kali ini, sayur kelor pisang, pisang mentah goreng dan nugget tahu wortel talas (all ingredients comes from our garden, kecuali garam dan tahu). We love it so much, rasa pisang mentah yang tawar mampu menyerap sempurna bumbu apapun yang masuk, lain kali, pisang mentah akan kami olah menjadi lodeh, gulai dan kari. Pisang gorengnya amat mirip dengan rasa sukun goreng, gurih, sedikit manis sebagai pengganti nasi.
