Curing

Food Preservation – Curing

3. Obtain A Yield, Food Preservation (Curing), Permaculture Principle / By

Banyak proses yang dirancang untuk mengawetkan yang melibatkan lebih dari satu proses pengawetan. Untuk mengubah buah menjadi selai, misalnya, melibatkan proses Boiling untuk mengurangi kadar air buah dan membunuh bakteri + Sugaring untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan kembali + Canning dalam wadah kedap udara untuk mencegah rekontaminasi. Beberapa metode tradisional untuk mengawetkan makanan […]

Food Preservation – Curing Read More »

Resep Smoke Duck/Entog Asap

3. Obtain A Yield, Daily Harvesting, Food Preservation (Curing), Garden To Table, Permaculture Principle, Resep Entog / By

Curing merupakan proses pengawetan paling awal yang digunakan sejak 12.000 SM. Teknik pengasapan dan pengasinan ini akan meningkatkan aroma, rasa dan membantu menambahkan agen antimikroba di dalam proses pengawetan. Asap akan memasukkan sejumlah produk pirolisis ke dalam makanan, termasuk fenol syringol, guaiacol, dan katekol. Sedangkan garam mempercepat proses pengeringan dengan osmosis dan juga menghambat pertumbuhan

Resep Smoke Duck/Entog Asap Read More »